토마토의 역사 그리고 효능 및 요리법

토마토의 역사

토마토는 감자와 함께 안데스 산맥의 고랭지 주변이 원산지입니다. 원산지에 사는 사람들은 토마토를 중요한 식량이라 여기지 않았습니다. 하지만 멕시코의 아즈텍인들은 귀히 여기고 지속적으로 재배해왔습니다. 1492년 콜럼버스가 대륙 탐험을 한 후 16세기 여러 탐험가들에 의해 토마토는 유럽에 전해졌습니다. 유럽인들에게 토마토는 관상용 식물로만 재배되었습니다. 유럽에 전해졌지만 200년 동안 식용으로는 먹지 않았습니다. 그 이유는 자세히 밝혀지지 않았지만 토마토가 유럽에서는 독이 있다고 여겨졌기 때문입니다. 그리하여 18세기에나 들어서 토마토를 먹기 시작했습니다 식용으로 재배된 토마토는 영국을 거쳐 북아메리카의 미국으로 전해졌습니다. 미국인들도 토마토를 꺼림칙하게 여겼지만  서서히 받아들여집니다. 그 이유는 여러 가지의 원인이 있겠지만 전 세계인들의 식탁을 바꾼 토마토케첩이 탄생했기 때문입니다. 19세기 미국에서는 채소에 관세를 부과하고 과일에는 부과하지 않았습니다. 이 일로 당시 연방 최고법원까지 올라갔습니다. 판결은 토마토가 디저트가 아니라는 이유로 채소라고 판결이 난 일도 있습니다. 토마토가 중국에 들어간 시기는 17세기쯤이라고 예측합니다. 우리나라에는 조선 중기 학자 이수광이 1613에 펴낸 『지봉유설』에서 ‘남쪽에서 온 감’이라는 뜻에 ‘남반시’라는 말이 등장합니다. 학자들은 ‘남반시’를 토마토라고 추측합니다. 경로가 불분명하지만 중국에서 들어온 것이라고 생각됩니다. 우리나라에서는 1910년 초쯤에서야 기르기 시작합니다.

 

토마토의 효능

토마토는 변비를 낫게 하고 소화가 잘 되게 합니다. 토마토를 소금으로 찍어 먹거나 익혀 먹으면 좋은 영양소가 몸에 더 잘 흡수됩니다. 피부의 살결도 고와지는 효과가 있습니다. 칼륨을 함유하고 있어 나트륨으로 인한 고혈압인 사람들에게 좋으며 심장도 튼튼해집니다. 토마토는 비타민이 풍부하여 있어 체력 강화에도 도움이 됩니다. 생선과 고기 등의 기름진 음식을 먹을 때도 좋습니다. 또한 토마토는 유방암이나, 전립선암, 폐암 등의 암이 걸리게 잘 안 예방합니다. 토마토는 당뇨에 걸린 환자들이나 콩팥이 아픈 사람들이 먹어도 좋습니다. 토마토가 붉은 이유는 적색의 라이코펜과 황등 색의 카로틴이라는 천연색소 때문입니다. 이런 색소가 항암 작용과 항산화 작용이 좋다고 합니다. 토마토의 라이코펜은 항산화력이 비타민 E보다도 우수하다고 합니다. 토마토는 화상을 입었을 때 토마토로 문질러주면 피부 진정 작용에도 효과가 있다고 합니다. 또한 토마토에는  아놀린이라는 성분이 들어있는데  구취 방지 역할도 합니다.

 

토마토를 이용한 요리법

 

토마토 김치

재료

토마토 10개, 부추 80g, 무 80g, 쪽파 4줄기 찹쌀풀 찹쌀가루 1숟가락, 물 60ml

양념 재료:고춧가루 5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 까나리액젓 4숟가락, 참치액젓 1숟가락, 배 1/4 간 거, 매실청 2숟가락, 다진 생강 반 숟가락

 

1. 먼저 냄비에 물을 넣고 찹쌀가루를 넣고 찹쌀풀을 만듭니다.

2. 토마토는 깨끗이 씻고 꼭지를 떼서 먹을 크기로 썰어줍니다.

3. 부추와 쪽파는 손가락 두 마디 정도의 크기로 잘라 줍니다.

4. 무는 0.4cm 두께와 길이는 두 마디 정도로 채를 썰어줍니다.

5. 찹쌀풀에 양념재료를 넣어줍니다.

6. 볼에 모든 재료를 넣고 섞어 줍니다.

7. 2일 정도 숙성 후 드셔주세요