배의 역사 그리고 효능 및 요리법

 

배의 역사

열매를 먹기 위해 기르는 나무인 배나무는 수명이 500년 이상 됩니다. 배의 원산지는 중국 서부와 남서부로 알려져 있습니다 이곳에서 조금씩 세계로 전파되었습니다. 배는 동아시아를 통해 한국과 일본으로 전해졌고, 서부 쪽으로 이동하면서 중앙아시아와 내륙으로 전해졌으며 여기서 또 다른 쪽인 아시아, 서부 유라시아 쪽으로 전해졌습니다. 배는 일본 배, 중국 배, 서양 배로 나눌 수 있습니다. 우리나라 배는 일본 배로 열매의 맛이 좋아 다른 나라에도 수출하고 있습니다. 배는 삼국시대 이전부터 야생종 배가 재배되었습니다. 예전의 배는 요즘 먹는 배처럼 크지는 않았다고 합니다. 중국의 가장 오래된 농업기술서인 『제민요술』에서는 530년에서 550년에 배를 재배한다고 되어 있습니다. 그리고 우리나라 고려 명종 때에는 배나무를 심어 소득을 높이도록 했다는 기록이 있습니다. 조선 시대 성종 때에는 배가 과일나무로 재배되고, 좋은 품질의 배는 나라에 바쳤다는 기록도 있습니다. 조선 초기의 문신인 강희안이 지은 『청천양화록』에서는 거름주기나 관수 등의 언급을 했고 이러한 기록으로 인해 기술적으로 높은 수준이었음을 알 수 있습니다. 그리고 조선 시대 실학자인 홍만선이 엮은 『산림경제서』에서 원예와 관련된 부분을 보면 해충방제법, 삽목법, 실생법, 이식 방법 등의 재배하는 기술이 설명되어 있습니다. 우리나라 19세기의 대표적인 고전 소설 춘향전에서는 『청실배』라는 이름이 나오기도 했습니다.  청실배의 경우 감미가 높으며 품질 또한 좋아서 구한말까지 왕실에 바쳤습니다.

배의 효능

배는 단백질을 녹이는 소화효소가 많아서 고기를 먹은 후에 먹으면 더 좋은 과일입니다. 배의 수분이 88.4%입니다. 그래서 숙취 해소에도 좋고 갈증 해소에도 좋습니다. 숙취 해소에 좋은 이유는 배가 간장 활동을 높여 몸속의 알코올 성분을 신속히 해독시키기 때문입니다. 그리고 몸속의 소금기도 내보내기 때문에 몸의 붓기를 막아주며 혈압을 낮추는 효과도 있습니다. 배는 현대인들의 몸도 중성으로 변화시켜 줍니다. 배는 식이섬유도 많으며 변비 예방에도 좋습니다. 배는 암의 예방에도 좋습니다. 배에는 단단하게 씹히는 석세포가 있는데 이 석세포는 장의 운동을 도움을 주어 배변 및 이뇨작용을 활발하게 해 줍니다. 배는 노폐물 제거와 성인병 예방도 해주는 역할도 합니다. 우리가 먹는 탄 음식은 암을 유발하는데 배는 체내의 발암 물질을 배출하는 효과가 좋습니다. 배는 육류나 담배로 생긴 발암물질을 몸 밖으로 내보내서 암을 예방하는데 효과가 있다고 검증이 되기도 했습니다. 배의 양은 하루 반 개만 먹어도 좋은 효과를 누릴 수 있습니다. 배는 소화를 돕는 효소가 풍부하게 함유되어 고기를 잴 때 넣으며 육질이 부드러워지고 소화가 용이한 이점이 있습니다. 배는 88%의 수분과 비타민C가 들어 있어 기침으로 고생하는 환자에게도 좋습니다. 폐의 열을 내려주어 기침의 효과에 좋은 것입니다. 배는 이뇨작용을 하여 가래도 줄여줍니다. 열 감기는 배를 중탕해 먹으면 좋습니다. 왜냐하면 몸에서 빠져나간 수분을 보충하기 때문입니다. 배를 110도 이상 가열하면 항상 화성분인 폴리페놀의 함량이 늘어납니다. 감기나 편도선염의 증상이 있다면 꿀과 함께 먹으며 꿀의 흡착력으로 가래를 없애주는데도 효과가 있습니다.

배의 요리법

배꿀찜

 

재료 배, 꿀 30-40g, 대추 3-4개, 통후추, 찜통

 

1. 배와 대추를 깨끗이 씻어줍니다.

2. 배의 꼭지 부분을 잘라줍니다.

3. 배의 안쪽 속살을 파내 줍니다.

4. 파낸 속살을 강판에 갈아주거나 믹서기에 갈아줍니다.

5. 갈아준 속살에 꿀을 섞어줍니다.

6. 배즙과 꿀을 배에 부어줍니다.

7. 찜통에 배를 넣은 후 대추, 통후추를 넣어줍니다.

8. 꼭지 부분으로 배의 뚜껑을 닫아줍니다.

9. 찜통에서 1시간에서 2시간 약한 불로 찌어줍니다.