옥수수의 역사 그리고 효능 및 요리법

옥수수의 역사

옥수수는 멕시코와 남아메리카 북부 지역 안데스 산맥에서 자란 풀이라고 알려져 있습니다. 이곳 사람들이 7000년 전쯤부터 옥수수를 키웠다고 합니다. 멕시코에 분포하는 테오신테가 옥수수의 조상이라는 설과 야생 유부종이 옥수수로 진화하였다는 설도 있습니다. 마야 문명, 잉카 문명, 아즈텍 문명에서는 옥수수를 담당하는 신도 있었습니다. 옥수수의 재배 역사는 오래되었습니다. 옥수수를 전파한 사람은 콜럼버스입니다. 콜롬버스는 1492년 아메리카 대륙을 발견하고 인디언 부족들이 옥수수를 재배하고 있었습니다. 콜롬버스가 스페인으로 가져가면서 유럽에 퍼졌습니다. 그 뒤 인도를 거쳐 중국으로 퍼져나갔습니다. 우리나라에는 고려 시대에 들어왔다는 이야기도 있고 조선 시대에 들어왔다는 이야기도 있습니다. 옥수수는 제2차 세계대전에서도 활약을 합니다. 제2차 세계대전 중 연합군의 치료를 위한 페니실린이 부족한 일이 발생합니다. 대량 생산이 신속하게 이루어져야 했습니다. 그때 미국의 농업연구청에서 옥수수 용액을 이용한 페니실린 대량생산을 하여 연합군이 이기는데 기여하기도 했습니다. 옥수수는 세계 3대 곡물 가운데 많은 국가에서 식량으로 이용합니다. 옥수수는 품종개량을 하여 생산자와 소비자가 좋아하는 크고 좋은 옥수수를 수확하기 위한 방향으로 개발이 이루어졌습니다. 품종개량의 장점은 생산량이 늘어나는 것입니다. 지금도 품종개량을 위해 연구하고 발전하고 있습니다.

 

옥수수의 효능

옥수수는 소화를 돕고 열량이 높아서 주식으로 이용하고 있습니다. 옥수수는 위와 장에 좋습니다. 옥수수의 수염은 신장 개선을 위한 약재로도 쓰이며 옥수수수염차 같은 음료수로도 이용하고 있습니다.  옥수수수염은 오줌이 잘 나오게 하는 약으로도 먹습니다. 씨눈과 씨껍질로는 천연유화제 또는 식이섬유 제조에도 쓰입니다. 옥수수에서 얻은 성분으로 잇몸병을 고치는 약을 만듭니다. 옥수수는 중초(위 속에 있는 배설을 맡는 부분으로 심장과 배꼽 사이의 부분)의 기운을 조절합니다. 폐의 기운을 도와 심신 안정 효과가 있습니다. 콜레스테롤과 혈당을 낮추는데도 도움이 됩니다. 옥수수는 비만이나 당뇨병과 지방간 환자에게 좋습니다. 만성적으로 심혈관 질환을 가진 환자에게도 좋습니다. 노인이나 영양 상태가 안 좋은 사람에게도 효과적입니다. 기억력으로 고생하는 환자들이나 만성적 변비가 있는 사람, 비타민 A가 부족한 사람들에게도 좋습니다. 옥수수는 각기병 환자들에게도 좋습니다. 또한 옥수수는  색소 침착과 검버섯을 줄이거나 예방을 하기도 합니다.

 

옥수수의 요리법

 

류머티즘 요통에 좋은 옥수수 죽

 

재료

옥수수 250g, 양고기 200g, 오리나무더부살이40g 후춧가루, 참깨, 향채, 소금, 생강, 맛술, 물1100ml

 

1. 물을 끓이고 양고기를 먹기 좋은 크기로 잘라서 데칩니다.

2. 오리나무더부살이를 씻어서 자릅니다.

3. 생강은 채를 썰어줍니다.

4. 향채를 썰어줍니다.

5. 옥수수, 양고기, 오리나무더부살이를 냄비에 넣습니다.

6. 냄비에 물 1100ml를 넣습니다.

7. 생강과 맛술을 넣어주고 가장 센 불로 끓이다가 물이 끓으면 중간 불로 1시간 정도 더 끓여줍니다.

8. 후춧가루와 소금으로 간을 합니다.

9. 음식이 완성되면 그릇에 담아 향채와 후춧가루를 넣어주고 먹습니다.